靖远风味小吃——麻腐包子
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靖远风味小吃——麻腐包子
麻腐包子是靖远特有的地方风味小吃。
要做麻腐包子，第一道工序就是先“点”麻腐。
把麻子用石磨或者碾子或者碾槽粉碎，置于水中狠搓，然后用罗过，将麻子皮清除，把汤汁放在锅里用小火加热。再将麻子皮泡入水中继续搓洗，经过沉淀，上面的清水就用来“点”麻腐。
锅里的汤汁开了以后，哪里冒泡，就在哪里“点”一点水，这样，汤汁里面的麻腐就慢慢地在锅上面结成一层粥状，这就是麻腐。
再在里面拌入少量精肉丁，洋芋丝、葱沫、调料，就成了麻腐包子的馅了。以上好的麦面做皮，包成圆形或长形的包子，蒸熟食用，味道纯真，别具一格。
